Questo fine settimana sentivo la necessità di starmene a casa a sistemare tutte quelle cose che spesso non hai mai tempo di fare. In più ho sperimentato qualche nuova ricetta in cucina, che ho fatto assaggiare a mio marito; devo dire “esperimento riuscito” !!! Quindi oggi vorrei iniziare una nuova rubrica di cucina dandovi la ricetta di una torta salata di porri gorgonzola e pancetta; può essere un’idea da portare al pic nic con gli amici il giorno di pasquetta.
INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée
2 o 3 porri
300 ml di latte
1 tuorlo d’uovo
80 gr di gorgonzola piccante
2 cucchiai di grana padano grattuggiato

pancetta dole a cubetti (quantità a vostro piacere)
2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
Accendete il forno a 180°. Rivestite con la pasta brisée uno stampo da crostata da 22 cm di diametro.

Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli andare in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio. Continuate la cottura finché saranno appena teneri ma croccanti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua. Salate e pepate.

Lavorate in un pentolino a bordi alti il tuorlo d’uovo con il grana e un pizzico di sale; aggiungete la maizena sciolta in un bicchiere di latte freddo e mescolate bene per ottenere un composto perfettamente omogeneo. Aggiungete il resto del latte e mettete sul fuoco (a calore medio) continuando a mescolare per far addensare la crema senza che si formino dei grumi. Appena inizia a bollire gettatevi il gorgonzola a dadini, poi toglietela dal fuoco mescolando per farlo dissolvere e lasciatela intiepidire.

Unite ai porri la crema al formaggio e la pancetta dolce, distribuite il composto sulla pasta brisée, livellate senza schiacciare troppo, ripiegate i lembi di pasta lungo il bordo e infornate finché la torta non sarà appena dorata (ci vorranno 30-40 minuti).
Servitela tiepida o fredda.

Alla prossima ricetta. Vi aspetto

IL PETTIROSSO